Cupcake de Milho Verde

Ontém viajando nos blogs por aqui, encontrei um que simplesmente AMEI! Se chama Pecado da Gula, e tem umas receitas maravilhosas!!! Mas fiquei muito curiosa para ver essa de bolo Cupcakes de fubá com brigadeiro de milho…afinal tenho paixão por milho. Assim como todo mundo em casa. O brigadeiro fica com um gostinho de mingau de milho verde… que simplesmente me cativou! E o bolo é muito saboroso também. Aprovadíssimo.
O único detalhe, foi que na pressa de ver tudo pronto logo, o brigadeiro ficou meio mole… daí, ele não ficou tão bonito como deveria ficar. E eu também não coloquei canela, pois prefiro o gostinho do milho puro… canela vai em outras coisas aqui em casa! rs

Brigadeiro de milho:

• 1 lata de milho verde
• 1 lata de leite condensado
• 100ml de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha UHT
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal

Escorra o milho e despreze a água. Despeje os grãos no copo do liquidificador junto com o leite e bata até formar um purê grosso. Peneire esta mistura numa panela grossa. Pode parecer que não vai peneirar mas vá apertando com uma colher e raspando o creme do outro lado. Reserve o bagaço e nem lave o copo do liquidificador. Ele será usado novamente para preparar a massa. Na mesma panela, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo médio até levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe sem parar de mexer por uns 20 minutos até ficar cremoso (ao raspar o fundo da panela, forma-se um caminho que é visível por alguns segundos antes de ser coberto pelo doce novamente). Despeje em prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Massa: (para xícara medidora de 240ml)

• 2 ovos extra (60g cada)
• 1/2 xícara mal cheia de óleo
• 1/2 xícara de suco de laranja
• bagaço do milho do brigadeiro
• 3/4 xícara de açúcar refinado
• 2/3 xícara de farinha de trigo
• 2/3 xícara de kimilho (farinha de milho em flocos finos pré-cozida)
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• Pré-aqueça o forno a 190˚C

Forre a forma de cupcakes com 10 forminhas de papel (6cm) (não sei qual a medida das minhas forminhas, é a média… mas acho que enchi pouco pois deu 17 bolinhos, e eles não cresceram para fora da forminha de papel)
No copo sujo do liquidificador, volte o bagaço, acrescente os ovos, óleo e suco de laranja. Bata por 2 minutos.
Enquanto isso, numa vasilha grande, peneire a farinha de trigo e misture com o kimilho. Reserve.
Junte o açúcar no copo do liquidificador e bata por mais 1 minuto.
Despeje este líquido na vasilha com a farinha e misture com fouet até ficar homogêneo. Por fim, peneire o fermento e misture bem com fouet até incorporar.
Distribua a massa nas forminhas até encher 3/4 da capacidade.
Leve para assar por 30 a 35 minutos até ficarem levemente dourados. Faça o teste do palito.
Tire os bolinhos da forma e deixe esfriarem sobre uma grade.
Quando o brigadeiro esfriar, coloque dentro de um saco de confeitar com bico pitanga grande e decore os bolinhos. Se quiser polvilhe um pouco de canela em pó e delicie-se! ;)
A idéia era que ficasse igual ao da  Akemi (eu acho que é esse o nome… pois é o que mostra no perfil… se estiver errado por favor me corrige!), muito mais lindos… porém… pelo menos ficou gostoso! Vou colocar as fotinhos dela para inspiração geral da nação, rs:

ps.: receita publicada no pagecook 

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Porque começar um Regime!?

Só para dar uma descontraída no dia!! E lembrar que o melhor é manter o equilíbrio. E para isso, não precisa ser segunda-feira ta! rsrs

Cupcake de Pão de Mel

Bem… fazia um bom tempo que eu queria MUITO conseguir fazer um Cupcake enfeitadinho, e todo lindo… mas sempre que tentei, não deu certo. Acho que eu enchia muito as forminhas, dai transbordava tudo e virava uma meleca!
Mas encontrei essa receita divina, que mistura essa novidade com Pão de Mel, que eu SUPER amo!! E deu certo! E eu já fiz 2 vezes, e continua dando certo! E ficam tão bonitinhos! agora o próximo passo… é tentar fazer alguma outra receita! e um enfeite diferente de chantilly. Mas vamos por partes não é mesmo!?
Agora segue a receita, e as fotos!     
Cupcake de Pão de Mel
Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
• 1 colher de café de sal
  
• 1/2 colher de chá de canela em pó
  
• 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  
• 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
  
• 1/4 de xícara chá de açúcar mascavo
  
• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de mel
  
• 1/2 xícara chá de leite
  
• 1/2 xícara chá de óleo
  
• 1 colher de chá de cravo em pó (eu coloco menos, pois não gosto do sabor muito acentuado)
  
• Forminhas descartáveis para Cupcake

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 180° e arrume as forminhas na forma para cupcakes. Eu uso forminhas de pão de mel individual de alumínio, e coloco tudo numa forma de pizza. Se não fizer isso, elas abrem, e esparrama por tudo! Se não tiver, lembre-se de usar pelo menos umas 3 forminhas de papel juntas, para dar mais sustentação.
Peneire juntos a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, o sal, e as especiarias.
Com a batedeira na velocidade alta, bata os ovos com os açúcares até ficar claro e fofo.
Misture numa jarra medidora, o mel, o leite e o óleo.
Na velocidade baixa adicione alternando a mistura de líquidos com a mistura de farinhas, bata até homogeneizar.
Divida a massa nas formas, enchendo 3/4 do volume. Você pode fazer isso distribuindo com uma colher pelas forminhas. Ou colocar toda a massa dentro de um saco de confeiteiro e ir colocando nas forminhas.
Asse por mais ou menos 25 minutos, virando a forma se necessário na metade do tempo.
Deixe esfriar, e com um cortador redondo vá fazendo furos nos bolinhos, e recheie com doce de leite ou brigadeiro.
No meu caso eu fiz brigadeiro de creme de leite, com colheradas de mel e açúcar para dar sabor. Lembrando que não pode ficar muito duro, para facilitar na hora de colocar. Mas mole de mais também vai vazar. Tem que desgrudar do fundo da panela. Dai, quando jogar nos furos, ele vai penetrar por todo o bolinho. Ficando uma delícia!!
Para decorar eu fiz chantilly (daquele que compramos no mercado de pó, e que bate com leite e vira chantilly), com gotas de baunilha.  E com um bico pitanga, e fiz um enroladinho em cima. Mas pode fazer da forma que achar melhor. Usando totalmente a criatividade!
E por fim, só jogar confeitos, ou granulado. Ou alguma calda que deseje e combine com todo o restante do bolinho. O único detalhe que o confeito solta um pouco da tinta depois de um tempo… então é legal decorar na hora de servir.
Não preciso dizer que todo mundo amou né! E as crianças fizeram uma enorme bagunça, querendo lamber o chantilly! rs Foi bem engraçado.

ps.: receita publicada no pagecook 

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Bolo de Castanha do Pará

Bem… como comentei… aqui vai o meu bolo MEGA SUPER MASTER BLASTER favorito! Já fiz ele 2 vezes, e não me canso dele!
Bem, esse da foto foi do meu aniversário do ano passado. E na realidade tive que fazer 2 receitas para o bolo ficar grandão. Mas não é exatamente necessário. Para enfeitar, joguei raspas de chocolate em toda a volta, e no centro foi castanha do pará moida (eu simplesmente bato no processador).
 
Ingredientes
Massa:

• 6 ovos
  
• 1 xícara (chá) de açúcar
  
• 2 ½ xícara (chá) de castanha do Pará moída
  
• ½ xícara (chá) de Castanhas do Pará inteiras
  
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  
• 1 pitada de sal

Recheio de Brigadeiro deCastanha do Pará

• 1 lata de leite condensado
  
• 200 ml de creme de leite
  
• ½ xícara (chá) de leite
  
• 1 xícara (chá) de Castanha do Pará triturada
  
• ½ xícara (chá) de coco ralado
  
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Ganache amargo

• 200 g de chocolate ½ amargo
  
• 100 g de chocolate amargo 70%
  
• 150 g de creme de leite
  
• 1 colher (sopa) de mel
  
• 1 colher (chá) de essência de rum
  
• 1 colher (sopa) de licor de chocolate

Calda

• 1 xícara (chá) de água
  
• ½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer
Massa: Bater as claras em neve, adicionar o açúcar, depois as gemas uma a uma, em seguida as Castanhas. Desligar a batedeira, e acrescentar a farinha de rosca e o fermento, misturando delicadamente. Assar em forno a 180°C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca por aproximadamente 40 minutos.
Recheio: Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Ganache amarga: Derreter os chocolates, acrescentar os demais ingredientes, misturar bem, levar para gelar por duas horas e utilizar em seguida.
Calda: Misturar a água e o leite condensado e utilizar.
Ok… ficaram com água na boca!? Pois é…eu também, só de lembrar…
As dicas são: antes de colocar a castanha triturada na massa, deve-se torrar ela na frigideira, para ela soltar o óleo e não deixar seu bolo solado. E a forma, não deve ser muito grande, pois não é um bolo que super vai crescer. O meu ficou muito fino, que eu nem consegui partir ele no meio para rechear. Por isso que fiz a segunda massa para rechear no meio das duas.
O Ganache tem que ficar bem durinho para tampar os feios do bolo, consistência igual de chantili, ou mousse.
Outra coisa, eu molhei com a calda de leite condensado com água, porém achei que deixou meio doce. Acho que molhar com o guaraná é mais gostoso mesmo. Mas é questão de fazer e testar, pois não fiz ainda. Ou então usar apenas leite puro, pois os mais velhos reclamaram um pouquinho que estava muito doce (mas eu não achei tanto!! E ficou um pouco mais, porque eu não tinha chocolate amargo ou meio amargo em casa. Tinha só ao leite. Dai não ajudou no doce).
Bem… é isso. Não se esqueçam de deixar umas castanhas para decorar, ou como falei as lascas de chocolate.
Beijinhos!!

ps.: receita publicada no pagecook

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Bolo recheado de pêssego

Começando o ano, e já tenho vários aniversários... E sempre fazemos alguma festinha!

E claro, qual a festa que existe sem um bom bolo não é mesmo?! Por isso resolvi colocar uma receitinha de bolo de pêssego para agradar a todos. Fica muito suave, e saboroso. E particularmente eu amei o toque de raspas de laranja da massa, da um gostinho refrescante e saboroso. E claro... Se tornou um dos meus queridinhos (só não mais queridinho que meu bolo de Castanha do Pará, que posto depois a receita!)! Espero que gostem também.

Ingredientes:
Massa básica do bolo:

• 5 ovos
• 2 copos de farinha
• 2 copos de açúcar
• 1 copos de água fervente
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de fermento
• Raspas de 1 laranja ou gotas de baunilha

Modo de Preparo:
Eu faço um tiquinho diferente, porque acho muito mais fácil. Coloco o ovo inteiro na batedeira, e deixo batendo bastante... Até ficar bem fofinho e cremoso. Daí coloco o açúcar, e bato mais um pouco. Depois que cresceu bastante, coloca o restante dos ingredientes, deixando por ultimo o fermento, e as raspas de laranja (nessa receita eu usei as raspas porque baunilha já ia no creme do recheio e da cobertura, e ficaria muito forte. E eu achei que deu um sabor todo especial. Só cuidado para não colocar muito, para não brigar com o sabor do pêssego que é muito suave). Com a batedeira na velocidade baixa, acrescente o fermento e deixe incorporar na massa, e desligue. Unte a forma desejada (não é um bolo muito grande, então não exagere no tamanho da forma, para que ele não fique muito fino), e coloque a massa nela. No forno pré-aquecido coloque o bolo para assar. Deixe lá até começar a cheirar, e dourar. Para ter certeza que está assado, espete um garfou ou palito de dente. Se sair limpo, esta no ponto. Se não... Deixei mais um pouco. E não fique abrindo o forno toda hora, pois o bolo pode baixar com isso. Pronto isso deixe esfriar, e reserve.
Creme de Baunilha aveludado

• 3 gemas
• 5 colheres ( sopa ) amido de milho
• 5 colheres ( sopa ) açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 2 colheres ( chá) essência de baunilha
• 1 lata de pêssego em calda

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes menos o creme de leite e a baunilha numa panela (eu gosto de panela de alumínio para isso, pois é bem grossa e não queima) e misture até misturar tudo com um batedor (http://brunoveloso.com.br/gastromaniac/wp-content/uploads/2009/07/batedor-298x300.jpg), e leve ao fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos depois de ferver.
Despeje esse creme quente dentro da batedeira e coloque todo o creme de leite e a baunilha, e bata na velocidade máxima até esfriar (aproximadamente 10 minutos).
Tire metade do creme da vasilha da batedeira e reserve, que você utilizará ele para cobrir o bolo depois.
A metade que sobrou na batedeira, coloque a lata de pêssego picado (lembrando que a calda você pode guardar para molhar o bolo). Ligue a batedeira e deixe homogeneizar.
Outras opções para dar mais sabor, é colocar algumas colheradas de leite em pó e um pouquinho de chocolate branco. Porém tem que cuidar com o ponto, para não ficar muito duro. Mas com certeza ficará divino.
Se for guardar para usar depois, ele vai endurecer muito. Daí na hora de usar bata com um batedor (ou na batedeira) até que ele fique lisinho e homogêneo novamente.
Montagem do bolo:
Com a massa fria, desenforme o bolo e coloque na bandeja que irá servir, já devidamente encapada com papel alumínio ou lavada. Pegue linha de costura, e corte um pedaço de mais ou menos 1,8m, e dobre em três partes. Com uma faca corte o começo do bolo, e depois com a linha vá cortando o restante, puxando dos dois lados. Se tiver duas pessoas ajuda, pois uma segura o bolo para não andar na forma. Bem, depois de cortado, retire a parte de cima.
A parte de baixo, molhe generosamente com guaraná e/ou a calda do pêssego.
Coloque o recheio de pêssego em cima, e espalhe com cuidado para não desmanchar o bolo de baixo.
Pegue a parte de cima do bolo  e volte-a para seu lugar de origem. Molhe um pouco ela também (mas pouco, pois se não desmonta muito na hora de colocar a cobertura). Coloque a cobertura e espalhe, aos poucos. E por cima, com outra lata de pêssego em calda, enfeite o bolo como desejado.
Eu fiz uma rosa, com o mesmo princípio que já usamos nas rosas de maçãs, e coloquei pêssegos em volta, mas você pode enfeitar da maneira que achar melhor. Inclusive, se quiser pode colocar raspas de chocolate branco, ou até mesmo chantili (mas daí não coloca a outra cobertura, para não desmanchar).
Coloque na geladeira para firmar os recheios e deixar o bolo bem geladinho. Lembrando que bolo confeitado é sempre mais gostoso de um dia para o outro, pois pega mais o sabor. Por tanto, se conseguir, faça sempre um dia antes da festa ou evento.
E claro... Se preferir, sempre pode mudar a fruta, acredito que com morango fique divino também. Ou até mesmo algo mais inusitado como amora! Se eu ainda tivesse um pé pertinho de casa, certeza que me aventuraria! Mas... Fica a dica.
Beijinhos, com carinho,
Thá

ps.: receita publicada no pagecook

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Torta de Rosas de Maçã

Bem... vendo minhas receitas, e o quanto eu amo fazer tudo isso. Resolvi compartilhar um tiquinho do que eu gosto.

Já tive outro blog, porém abandonei ele quando por algum motivo todas as minhas fotos sumiram por completo, tirando toda a graça dos posts... E como eram MUITOS foi irrecuperável! Por isso desisti.

Mas nesse ano, resolvi  voltar ao meu antigo lazer! E espero que gostem.

Essa receita foi publicada no site do SELETOS, na minha "coluna" mensal... e por tanto resolver transportar para cá também. Fiz essa receita para o Natal com os amigos, final do ano... e fez um SUPER sucesso!

Ingredientes:

Massa:

• 10 colheres de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) fermento Royal
• 1 ovo (clara separada em neve)
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de manteiga
• 1 colher de sopa de raspas de laranja

Recheio Preto: Ganache de Forno

• 200g de chocolate (pode mesclar com meio amargo, ou amargo)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 ovo médio
• 1 colher de mel
• Recheio Branco
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• A mesma quantidade de leite
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 lata de creme de leite
• Rosas de Maçã
• 6 maçãs

Modo de preparo

Massa: Misture todos os ingredientes, como uma massa comum. Forre na forma desejada, de preferência de fundo removível. Coloque para assar, em forno médio, até que cresça e fique levemente dourada (não pode assar demais porque vai ao forno novamente).

Recheio Preto: Ganache de Forno
Derreta o chocolate no microondas, retire e misture os restantes dos ingredientes. Reserve.

Recheio Branco: Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite. Deixe ferver e quando engrossar,  acrescente o creme de leite, e desligue o forno. Reserve.

Rosas de Maçã: Corte as maças ao meio e retire as sementes. Não tire a casca pois é ela que ajuda a dar sustentação para as rosas. Com um descascador de vegetais, fatie a maçã, formando “meias luas”.  Não tem problema dela oxidar (escurecer) pois ela ainda vai assar, ficando mais escura de qualquer forma.
Montagem

Com a massa pré assada, distribua o ganache por toda a massa. Ele vai ficar mole, mas depois de assar e ir para a geladeira vai endurecer normalmente. Eu coloquei o creme branco com um saco de confeitar, fazendo toda a volta com a massa, pois meu creme branco ficou muito duro. Porém você pode distribuir por toda a torta também, mas com cuidado para não misturar os dois cremes.
Com as maçãs já fatiadas, vá enrolando aos poucos, formando as rosas, e colocando sobre a torta. Eu coloquei as rosas muito juntas, e não tem necessidade. Mas vai de gosto.

Depois que tiver rosas por toda a rosa, polvilhe um pouco de açúcar para ajudar a caramelizar e ficar bonito e leve a torta para assar, até que as rosas estejam douradas (sempre lembrando de olhar a massa também, para que ela não queime também).

ps.: receita publicada no pagecook 

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